Barbastro, 13 de noviembre de 2025. Desde este 11 de noviembre y con la publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea del reglamento que regula su DOP, el Aceite del Somontano disfruta del amparo de la Denominación de Origen Protegida, máxima figura de protección para los productos alimentarios de calidad. Este 13 de noviembre, justo dos días después de la publicación, el Consejero de Agricultura Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón Javier Rincón ha visitado Barbastro para reunirse en el Ayuntamiento y con Fernando Torres, el Alcalde, como anfitrión con los productores que han hecho posible que la ciudad y su área de influencia alcancen este hito que abre nuevas posibilidades para la industria agroalimentaria del territorio y pone final a un largo camino de años y esfuerzo compartido.
“Hoy vengo a darles la enhorabuena por el trabajo y a desearles muchos éxitos, porque los productores rinden honores a un patrimonio de siglos. En esta comarca, que dispone de una riqueza natural y patrimonial, ahora se añade esta distinción alimentaria. El aceite y el vino, que ya disfruta hace años de una DOP, van unidos en la cuenca del Mediterráneo y hay efectos inducidos, porque del mismo modo que existe el enoturismo, también podemos hablar del oleoturismo. Los productores seguirán recibiendo todo nuestro apoyo. Aragón es un territorio de referencia gastronómica en España y los productores son nuestros mejores embajadores", ha explicado el Consejero. Carlos Domínguez, Presidente de la recién creada DOP, celebraba también la buena noticia: "Nuestra producción es limitada, pero con nuestra pequeña gota de aceite de máxima calidad, estaremos ahí. Esta etiqueta certifica el producto muy bueno que estamos haciendo hace muchos años. Hoy es el final de un camino". Por último, y tras agradecer el trabajo “de años” realizado por los productores de aceite locales, Fernando Torres destacaba el valor que esta nueva DOP, que se suma a la que ya identifica al vino del Somontano, tendrá para la ciudad y su área de influencia: "hoy estamos aquí nosotros, pero el trabajo de los productores es lo que ha hecho posible lo que hemos conseguido y celebramos. La distinción y protección de la que disfruta ya Aceite del Somontano nos posiciona todavía mejor de lo que ya estábamos en el sector agroalimentario".
El Aceite del Somontano, y así lo destaca el Ministerio de Agricultura en la nota con la que hizo público el día 11 el registro de la nueva DOP, “presenta un perfil sensorial con intensidades claramente perceptibles y refleja su complejidad con la presencia exigida de mínimo tres descriptores, muestra sensaciones aromáticas olfativas directas o retronasales sin presencia de astringencia”. Destacan, sigue el Ministerio, “los frutados verde de aceituna, hierba, hoja, almendra, tomate y verde”.
