Barbastro, 16 de marzo de 2026. La Fiesta del Crespillo, que contará con la presencia de Fernando Fredes como Crespillero de Honor y con Castillazuelo como Villa Invitada, llega este 22 de marzo a su XXXI edición. Los actos se han programado a partir de las 12.00 h en la Plaza del Mercado y la organización corre a cargo del Grupo Tradiciones, el Ayuntamiento de Barbastro y la Asociación de Empresarios Somontano Barbastro (AESB). Los Gaiteros del Somontano, como en otras ocasiones, estarán también presentes en la Fiesta. Este 16 de marzo, en la misma Plaza del Mercado, el Alcalde Fernando Torres, la concejal de Desarrollo Silvia Ramírez y el Grupo Tradiciones.
“Son 31 ediciones ya de una fiesta que se puede celebrar cada año gracias al Grupo Tradiciones y que, en su día, se recuperó gracias a la iniciativa de Elita Davias. Este año tenemos a Fernando Fredes como crespillero de honor, que cada año facilita las imprescindibles borrajas, y a Castillazuelo como villa invitada. Además, tendremos también a Iris Jordán con nosotros, que ofrecerá el día 20 una conferencia y un showroom. No todos los años podemos tener aquí a alguien que luce en su restaurante una Estrella Michelín. Es un lujo”, explica el Alcalde Fernando Torres. Fernando Noguero, del Grupo Tradiciones, detalla también cómo el Grupo siempre ha encontrado una respuesta “excelente” del Ayuntamiento para organizar la Fiesta. Noguero ha destacado también que este año se contará con catorce hornillos en los que se cocinarán los crespillos: “Invitamos a todos a participar y esperamos que el tiempo nos respete, que parece que va a ser así”.
Conferencia
Antes de la Fiesta, en concreto el día 20, la jefa de cocina del Restaurante Ansils de Benasque (la barbastrense Iris Jordán) ofrece una conferencia a las 19.00 h en el Recinto Ferial que incluirá un showcooking en el que preparará crespillos según la receta de su abuelo. “Como todos los años, organizamos una conferencia antes de la fiesta y, en este mes en el que hemos celebrado el Día de la Mujer, hemos querido elegir a una barbastrense líder en su ámbito como es Iris Jordán. De su mano, descubriremos más sobre este dulce tan nuestro y, con su presencia, seguiremos en la línea que marcan Gemma Mengual, Irene Villa, que ofrecerán conferencias en nuestra ciudad estos días 19 y 27 de marzo, o las tres mujeres (Aída Ribalta, Avelina Bellostas y Cristina Gallart) que participan en el ciclo ‘Miradas que lideran en femenino’, que arrancó este pasado 6 de marzo. Este año, y con sus ejemplos, queremos reivindicar lo mucho que se ha conseguido en la lucha por la igualdad efectiva en un país, España, que, quiero recordarlo, es según el European Institute for Gender Equality, el cuarto de la UE con mejor índice de igualdad, quedando este fijado para el año pasado en 70,9 puntos sobre 100. Por supuesto que queda mucho por hacer, pero es bueno también recordar lo que se ha conseguido”.
Desde 1994, los crespillos son protagonistas en Barbastro de una Fiesta, reconocida como de Interés Turístico Aragonés, que hace desfilar a miles de personas por la Plaza del Mercado. Allí, y en los 14 hornillos previstos -de nuevo habrá uno específico para crespillos sin gluten- se fríen estas borrajas rebozadas con harina, huevo y otros ingredientes como gaseosa o zumo de naranja que pueden variar según cada elaborador y, después, se completan con anís y azúcar. Como ya sucedió en 2025, la Fiesta del Crespillo se convierte también en parte del programa de degustaciones gratuitas ‘Sábados con Sabor’. “Animo a todos los barbastrenses y, también, a los vecinos de municipios próximos a compartir con nosotros este dulce tradicional con el que damos la bienvenida a la primavera en Barbastro. Es una excelente ocasión para disfrutar de nuestra ciudad y nuestra querida Plaza del Mercado. Por supuesto, quiero dar las gracias a todos los que hacen posible esta Fiesta”, explica la concejal de Desarrollo Silvia Ramírez.
