Barbastro, 17 de marzo de 2024. La primavera empieza en España este 20 de marzo a las 4:06 h de la madrugada, pero Barbastro y toda su comarca se han adelantado este día 17 para darle la bienvenida. Lo han hecho con 9.000 crespillos cocinados en catorce hornillos de diferentes entidades de la ciudad entre los que no han faltado uno específico para cocinar crespillos sin gluten y otro en el que se elaboraba una versión de este singular dulce altoaragonés especialmente pensada para personas con problemas de deglución. Desde primera hora de la mañana, la Plaza del Mercado se ha llenado de actividad, pero no ha sido hasta las once que se ha hecho entrega a Rosario Solorzano del premio de crespillera de honor. De entregárselo, se han encargado Elita Davias y María Jesús Sampietro, ambas del Grupo Tradiciones, la entidad que hace ya 30 años (en 1994) instituyó una fiesta que, este año, alcanza su 29 edición, ya que la pandemia impidió celebrarla en dos ocasiones.
El alcalde, Fernando Torres, que ha estado presente en la plaza cocinando crespillos al igual que otros ediles del equipo de gobierno y de la oposición, ha destacado el valor de un evento que, ha recordado, entronca con un rito de fertilidad secular que celebraban las familias campesinas del Somontano: “lo contamos ya en Zaragoza, en la sala Ámbito Cultural de El Corte Inglés, donde, junto a Fernando Noguero, del Grupo Tradiciones, y Cristina Mallor, de la Academia Aragonesa de Gastronomía, presentamos la fiesta: estas frituras de borraja que son los crespillos eran, en origen, una ofrenda que las familias campesinas hacían en sus hogares para asegurar una buena cosecha de aceitunas. Se trataba de “preñar” los olivos, que daban su fruto nueve meses después de estas fechas en las que la primavera empieza y celebramos la Encarnación del Señor”, ha explicado el Alcalde. Para el año próximo, y así lo ha adelantado, se espera que pueda estar presente en la XXX edición de la Fiesta del Crespillo, un certificador de la organización que edita el Libro Guinness de los Récords: “De momento, les contaremos que este año se cocinan 9.000 y el año que viene intentaremos que se alcance la cifra más grande de la historia si nada impide celebrar la fiesta una vez más”, ha apuntado el primer edil. Torres, al igual que Silvia Ramírez, la concejal de Desarrollo, ha agradecido al Grupo Tradiciones y a todas las entidades y personas que hacen posible esta Fiesta, reconocida como de interés turístico de Aragón, uno de los eventos más destacados de cada primer trimestre del año en Barbastro.
